تعليقات

مقابلة الذواقة مع بيير هيرمي

مقابلة الذواقة مع بيير هيرمي



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

قبل أيام قليلة من العطلة ، التقينا بيير هيرمي ، أحد أشهر طهاة المعجنات والموهوبين في عصره ، لطرح أسئلة حول العلاقة بين المعجنات والديكور.

أنت بابا المعكرونة والمعجنات ، كيف وصلت إلى هناك؟

لقد أتيحت لي الفرصة للقيام بالتلمذة الصناعية مع جاستون لينوتر حيث تمكنت من دمج وتعميق أسس مهنتي. ثم أصبحت ، في الرابعة والعشرين من عمري ، طاهياً في بيت فوشون. ثم طبعت نمطًا في متجر المعجنات في هذا المنزل. ثم نصحت منزل Ladurée لمدة عامين ، أثناء تطوير علامتي التجارية الخاصة. أردت أن أغتنم هذه الخطوة حتى أتمكن من ممارسة مهنتي باتباع رغباتي وأفكاري.

هل تعتقد أن الديكور وخلق الطهي مرتبطان؟

ما هو الأهم هو الذوق. أقضي على جميع الحيل الزخرفية للوصول إلى النقطة وجعل الكعك فاتح للشهية. يجب أن تكون النتيجة بسيطة وسهلة القراءة ومكررة.

ولكن بعد ذلك ما رأيك في تصميم الطهي؟

عندما نفكر في التصميم ، نفكر في الوظيفة ومن هذه الوظيفة تتدفق الجماليات. إذا كان تصميم الطهي يتضمن وضع فويل على الجانب ، فهذا ليس منطقياً بالنسبة لي.

وفي المتاجر الخاصة بك ، هل الديكور مهم؟

في جميع أنحاء عالم بيير هيرمي باريس ، تعتبر الجمال مهمة جدًا. أحب البيئة أن تكون دافئة وحديثة. هدفي ليس تصميم محلات الحلويات كما في القرن الثامن عشر أو التاسع عشر. اريد ان يكون تصميم المتاجر و العبوات معاصرة من خلال تأسيس علامة Pierre Hermé Paris التجارية مع شريكي Charles Znaty ، كان طموحنا ليس إنشاء متجر للمعجنات ولكن العلامة التجارية الفاخرة في قطاع المعجنات.

في المنزل ، هل المطبخ غرفتك المفضلة؟

في شقتي ، يعد المطبخ وغرفة الطعام وغرفة المعيشة غرفة واحدة كبيرة. لذلك أنا لست معزولة عندما أطبخ. الاستلام هو قبل كل شيء فعل المشاركة والتسامح.

وعلى جانب الديكور ، ماذا تحب؟

أنا أحب الأثاث من 1900 إلى يومنا هذا. من تشارلز ريني ماكينتوش إلى فيليب ستارك وجان نوفيل وكريستيان غيون وكريستيان بيشر وأنسى ... أتعاون بانتظام مع مصممين مثل أندريه بوتمان أو ماتالي كراسيت أو باتريك جوين ، الذين عهدت إليهم بالتطوير من Maison Pierre Hermé.

حتى تنتهي من ملاحظة الذواقة ، ماذا لديك في المتجر لعام 2012؟

أقوم بإعداد مجموعة من المعكرونات حول موضوع الحدائق مع مجموعات جديدة من النكهات. أول ما يمكنك اكتشافه هو معكرون Jardin Enchanté (ليمون ، توت العليق وسبيليت بيبر).


فيديو: الذواق 107. اكبر تجمع لمعدات الأكل جلف فود الصناعي Foodex Manufacturing 2016 (أغسطس 2022).